Диетическое питание при заболеваниях печени

Болезни печени уже некоторое время считаются наиболее распространенными в практике гастроэнтерологов. Это является основанием для более серьезного изучения мер, способствующих предупреждению подобных проблем по здоровью. Диетотерапия – один из действенных методов.

Почему важно снизить нагрузку на печень, требования к рациону

Условное название печени – химическая лаборатория организма. Это обусловлено функциями, которые выполняет орган: секреция желчи, поддержание процесса обмена веществ, нейтрализация токсинов. Печень также чувствительна к качеству, составу пищи. Переизбыток, как и дефицит определенных веществ, может привести к негативным последствиям. Это говорит о том, что печень постоянно подвергается значительным нагрузкам.

В период лечения или обострения хронических заболеваний особенно важно создать условия, смягчающие удар по этому органу. Требования к пище, которые важно учитывать:

• продукты питания – это способ нормализации нарушенных процессов в печени;
• пища должна стимулировать образование желчи, ее отведение – в нормальных условиях это происходит при употреблении еды;
• важно придерживаться графика приема пищи;
• частота употребления еды – 4 или 5 приемов, что обусловлено процессами, связанными с накоплением желчи в пузыре;
• исключение последнего (позднего) приема еды;
• учитывается состав еды пациента – основной упор делается на белковую составляющую, рекомендованное количество этого компонента – 90 г в сутки, исключение составляет предкоматозное состояние, энцефалопатия, когда важно ограничить белки;
• не следует резко исключать жиры, для большинства больных действенна рекомендация о введении такого компонента в рацион, запрещены лишь жирные сорта мяса (баранина, утка, свинина, гусь).

Составление рациона

Есть ограничения по методам приготовления еды. Следует употреблять отварную пищу, а также блюда на пару. При болезнях печени рекомендуется придерживаться рациона, составленного, согласно диете «стол № 5» (подробнее тут: https://vseopecheni.ru/dieticheskoe-pitanie/stol-5/). Примеры того, что разрешено:

• напитки: разбавленные водой соки, перетертые компоты, отвар шиповника, морс, кисель, отвары трав и черный чай (можно добавлять лимон и молоко, а также сахар);
• супы: молочные, овощные, фруктовые, но без бульона;
• каши, включая мюсли;
• творожные блюда;
• макароны: умеренно жирные, нежирные;
• нежирные виды мяса: крольчатина, говядина, курятина, индейка;
• нежирная рыба;
• ограниченное количество разрешенных морепродуктов: устрицы, кальмары, мидии;
• разные виды хлеба;
• овощи, фрукты;
• яйца и др.

Многие продукты, разрешенные при болезнях печени, переходят в разряд запрещенных при неправильном приготовлении: если выбирается метод жарки, добавляется большое количество жира, соли, специй. Но есть и продукты, которые под запретом вне зависимости от течения болезни: майонез, кетчуп, горчица, нерафинированное растительное масло, шоколад, многие сладости и т. д. Лечащий врач предоставляет рекомендации с учетом диагноза пациента. Если придерживаться их, можно надолго оттянуть рецидив при хронических заболеваниях.